微波膨化技術(shù)是一種具有革命性的工藝，可以取代傳統(tǒng)的油炸工藝。微波加熱速度快的原因是，當(dāng)使用相同功率的微波對(duì)物體進(jìn)行加熱時(shí)，微波可以在相同的時(shí)間內(nèi)使物料溫度上升得比其他加熱方式更快。
微波對(duì)物料進(jìn)行加熱時(shí)，由于微波直接對(duì)物料的內(nèi)外同時(shí)加熱，因此加熱過(guò)程是物料整體升溫的過(guò)程，沒(méi)有熱傳導(dǎo)過(guò)程，這使得微波干燥設(shè)備相對(duì)于其他方法來(lái)說(shuō)具有更高的熱效率。微波膨化技術(shù)具有受熱均勻、熱效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好、易于控制、設(shè)備占地面積小以及節(jié)能、環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)，因此具有非常廣闊的發(fā)展前景。
微波膨化技術(shù)是一種純物理工藝法，其產(chǎn)品漲發(fā)性好、孔狀均勻、色澤黃白，且保存了原有營(yíng)養(yǎng)成分。復(fù)水塊、長(zhǎng)泡不爛、無(wú)油脂和口感好的特點(diǎn)使得微波膨化技術(shù)成為一種高效、節(jié)能和環(huán)保的加工方法。
采用微波豬皮膨化新型工藝，可以實(shí)現(xiàn)非油炸、省人工、無(wú)油煙和清潔衛(wèi)生的生產(chǎn)過(guò)程，符合現(xiàn)代食品的理念，深受消費(fèi)者認(rèn)可。可以認(rèn)為，這種技術(shù)是對(duì)傳統(tǒng)油炸工藝的一種革命性的取代。
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